Frischprodukte, einst eine der schwierigsten Kategorien für den Online-Lebensmittelhandel, spielen heute eine zentrale Rolle bei der Entscheidung der Verbraucher, Lebensmittel digital zu kaufen, so eine neue Verbraucherstudie von Fusion, einer B2B-Marketingagentur für die Frischprodukt- und Lebensmitteleinzelhandelsbranche. Die Studie „Online Produce Shopping“ des Unternehmens ergab, dass 62 % der Online-Lebensmittelkäufer Frischprodukte als einen Hauptgrund für ihren Online-Lebensmitteleinkauf angeben – eine bemerkenswerte Verschiebung gegenüber dem langjährigen Ruf von Frischprodukten als E-Commerce-Risiko.
Diese Ergebnisse kommen zu einem Zeitpunkt, an dem der Online-Lebensmittelhandel weiterhin rasant wächst. Laut Brick Meets Click stiegen die US-Online-Lebensmittelverkäufe im Juli 2026 um 21,5 % im Jahresvergleich, und die E-Lebensmittelverkäufe sollen bis 2029 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8,9 % zulegen, wobei der Online-Anteil dann voraussichtlich 17 % der US-Lebensmittelverkäufe ausmachen wird. Während der Kanal wächst, zeigt die Forschung von Fusion, dass 97 % der Online-Lebensmittelkäufer normalerweise Frischprodukte in ihre Bestellungen aufnehmen – ein Beleg dafür, dass Frischprodukte von einer gelegentlichen Ergänzung zu einem festen Bestandteil des digitalen Einkaufswagens geworden sind.
Vertrauen war traditionell die größte Hürde beim Online-Kauf von Frischprodukten, doch die Zuversicht scheint zu wachsen. Die Studie ergab, dass das Vertrauen in den Online-Kauf von Frischprodukten bei 65 % der Befragten zugenommen hat, und die Zufriedenheit ist hoch: 92 % geben an, mit den Frischprodukten in ihren Online-Bestellungen überwiegend oder vollständig zufrieden zu sein.
„Die Verbraucher sagen uns, dass sie Frischprodukte online nicht mehr als Risiko sehen, und Einzelhändler, die in Verpackung und Transparenz investieren, sind diejenigen, die dieses Vertrauen gewinnen“, sagte Matt Schraut, Vice President of Analytics and Client Services bei Fusion.
Bequemlichkeit erklärt die Attraktivität: 56 % der Befragten gaben an, dass der Online-Kauf von Frischprodukten ihnen Zeit spart, und 54 % finden ihn bequemer als den Einkauf im Laden. Das Erlebnis ist zunehmend mobil: Über 90 % der Befragten geben ihre Online-Lebensmittelbestellungen per Smartphone auf. Dieses Mobile-First-Verhalten hat die Bedeutung starker Produktbilder, klarer Beschreibungen, Frischeinformationen und leicht verständlicher Substitutionsoptionen erhöht, die es Käufern ermöglichen, die Qualität zu beurteilen, ohne das Produkt persönlich zu sehen.
Käufer dazu zu bringen, Frischprodukte online zu kaufen, ist nur ein Teil der Gleichung; die Aufrechterhaltung des Vertrauens hängt vom anschließenden Erlebnis ab. Verpackung erwies sich als die wichtigste Chance, die in der Forschung von Fusion identifiziert wurde. Verpackungen, die Frischprodukte länger frisch halten, würden das Vertrauen für 45 % der Befragten erhöhen, während 43 % Verpackungen nannten, die Obst und Gemüse während der Lieferung vor Druckstellen oder Beschädigungen schützen. Darüber hinaus würde eine klare Frischegarantie oder Rückerstattungsrichtlinie 42 % der Befragten mehr Vertrauen beim Online-Kauf von Frischprodukten geben.
Für die Frischproduktbranche weisen diese Ergebnisse auf konkrete Möglichkeiten hin, das Online-Erlebnis durch liefergerechte Verpackungen, klare Qualitätsgarantien und digitales Merchandising zu stärken, das Käufern hilft, Produkte zu bewerten, ohne sie persönlich zu sehen. Einzelhändler investieren bereits stark in die Lieferung frischer Lebensmittel. Amazon beispielsweise hat die Same-Day-Lieferung frischer Lebensmittel auf mehr als 2.300 US-Städte und -Gemeinden ausgeweitet. In Märkten, in denen der Service verfügbar ist, machen verderbliche Waren mittlerweile neun der zehn meistbestellten Same-Day-Lieferartikel aus, wobei Bananen, Avocados und Heidelbeeren zu den beliebtesten gehören.
Da sich immer mehr Einkäufe zwischen physischen und digitalen Kanälen bewegen, müssen Frischproduktmarken, Branchenverbände und Einzelhändler berücksichtigen, wie Käufer Frische, Qualität und Wert beurteilen, wenn sie das Produkt weder sehen noch anfassen können. Frischprodukte haben den traditionellen Lebensmitteleinzelhandel geprägt. Da der Online-Lebensmittelhandel weiter wächst, hat die Branche die Chance, Frischprodukte für das digitale Einkaufserlebnis ebenso wichtig zu machen.
