Kanazawa etabliert sich als Weltklasse-Gin-Destination mit handwerklicher Tradition

Kanazawa, bekannt für sein Samurai-Erbe und handwerkliche Traditionen, entwickelt sich zu einer bedeutenden Destination für Weltklasse-Craft-Gin. Die Stadt, die von heiligem Quellwasser des Berges Hakusan gespeist und zwischen zwei Flüssen gelegen ist, verfügt über ein komplexes Kanalsystem, das sie zu einer der großen "Wasserstädte" Japans macht. Dieses pristine Wasser nährte über Jahrhunderte den Sake-Brau während der Samurai-Ära und inspiriert heute ein neues Kapitel in der Spirituosenproduktion.

Führend in dieser Bewegung sind zwei bedeutende Akteure der Branche: Alembic und Oriental Brewing. Diese Boutique-Destillerien verbinden traditionelle Methoden mit moderner Innovation und verändern die Gin-Herstellung Flasche für Flasche. Mit Hingabe an ausgewählte Botanicals, darunter lokal bezogene Zutaten wie Gewürzstrauch (Kuromoji) und andere distinctive Kräuter und Gewürze, setzen sie neue Maßstäbe.

Alembic, Kanazawas erste Spirituosen-Destillerie, befindet sich in der historischen Hafenstadt Ono, die für ihre fermentierte Lebensmittelkultur bekannt ist. Ihr Flaggschiff Alembic Dry Gin HACHIBAN, hergestellt mit acht Botanicals einschließlich lokaler Zutaten und extra Wacholderbeeren, bietet frische Grapefruit-ähnliche Zitrusnoten und komplexe Geschmacksschichten. Dieser Gin erhielt 2023 eine Goldmedaille beim IWSC. Alembic verfolgt innovative Gin-Herstellung mit Wurzeln in der lokalen Gemeinschaft und produziert auch kleine Chargen, die in portugiesischen Madeira-Weinfässern gereift werden – eine seltene Praxis in Japan – mit Plänen für originale Fässer aus Ishikawa-Holz.

Oriental Brewing, eine von Kanazawas führenden Craft-Bier-Brauereien, hat die Fähigkeiten und Expertise aus dem Bierbrauen auf die Gin-Produktion übertragen. Unter Verwendung sorgfältig ausgewählter lokaler Zutaten wie Kanazawa Yuzu, Kaga Bōcha (gerösteter Stieltee) und Kuromoji, haben sie auch Sake-Reiskleie upgecycelt – normalerweise bei der Sake-Produktion entfernt und entsorgt – durch ihre Destillationstechniken. Dies resultiert in Blanc, einem Craft-Gin mit subtiler, natürlicher Süße vom Reis.

Kanazawas Aufstieg als Premium-Gin-Destination wird durch seine beneidenswerte Lage zwischen dem Japanischen Meer und den japanischen Alpen befeuert, die eine reiche Vielfalt an Botanicals und Zugang zu pristine Bergwasser bietet. Besucher und Gin-Enthusiasten können heute erweiterte Erfahrungen genießen – Treffen mit Master-Destillateuren, geführte Verkostungen gepaart mit frischer lokaler Küche und Probieren exklusiver limitierter Abfüllungen, die anderswo auf der Welt nicht erhältlich sind. Weitere Informationen zur Region bietet die offizielle Tourismusseite.